晨报记者 邱予 陈嘉汶

    实习生 林芷仪

    他们拥有一种共同的方言——客家话；他们有一个共同的现状——客居厦门……本期“围炉话乡情”，晨报记者组织了闽西、江西、广东三地的客家人，来到位于思明区东浦路大厝山的旺福源餐厅，通过一桌地地道道的客家菜，带您了解客家人过年“必吃”美食。

    特色美食添年味

    “过个好年，来吃酒！”活动一开始，厦门旺福源休闲有限公司总经理、厦门市长汀商会副秘书长钟红旺作为东道主，热情地招呼大家“围炉”。

    钟红旺一开始给大家推荐的就是“过年鸡”。他说，客家人每家每户过年时，必须要有这道白斩鸡。话音刚落，钟红旺便给自己的恩师、厦门二中退休高级教师许向阳夹了一块白斩鸡。许向阳也是龙岩长汀人，他推荐的则是桌上的客家焖豆腐：“浓浓的豆香味，给我们的春节增加了年味。”

    “我从德国留学回来，回到国内已经快10年了，还是家乡味好，还是回家好。”龙岩永定人刘川铭是德国海归经济学博士、人社部“2020海外赤子为国服务行动计划”成员，他推荐的是桌上的灯盏糕，“这是我们团团圆圆回家过年的引路灯，所以我们喜欢在过年吃这个灯盏糕。”

    来自广东潮州潮安的杨雪娥说：“在我们潮汕地区过年时，我们会上一整只的卤鹅，每家每户还会做‘曲鼠粿’。”杨雪娥还表示，从事餐饮行业的她来厦门11年，但多年没有回家过年了。

    哈啰集团公共事务总监林梵是龙岩武平人，他推荐的是“九门头”：“这是我们客家人招待贵客的必上之菜，它是由牛的九个最脆的部分爆炒而成。”

    “在我的老家，村子前面有一条河，小时候我们老是下河摸鱼，看到‘香炸小肥鱼’这一道菜，我就会想起老家。”《海西晨报·公益周刊》主编谢祯说。他也是龙岩长汀客家人，当天桌上还安排了他“最爱”的鸭子粥。

    客家米酒不可少

    “腊月二十五入‘年界’，一天杀年猪、一天炸灯盏糕、一天炸年糕。”许向阳用客家话讲述了客家人过年习俗。他还说，大家手中的那碗客家米酒，就是客家年味中最重要的组成部分。

    媒体人李效伟也是客家人，他说他的“最爱”是煎薯饼。“煎薯饼蘸一下我们的客家米酒，味道会更美。”李效伟补充道。

    说到客家米酒，江西广昌县的客家人、厦门英华盛贸易有限公司总经理赖永明接上了话：“过年，我们客家人都喜欢喝客家米酒，不过现在生活条件越来越好，我们喝的酒种类也越来越多了，比如‘泸州老窖’。”

    刘有斌是江西赣州兴国人，在厦门从事物业管理行业，是厦门市海沧区物业管理协会秘书长，他说：“我1991年来厦门，每年都会回老家过年，因为父母在老家。厦门是我的‘第二故乡’，在厦门打拼，我感觉很安心。”